La Chaume, aujourd'hui quartier des Sables d'Olonne, abrite son histoire dans ses ruelles qui déambulent à travers ce vieux village de pêcheurs et de maraichers. La Chaume est effectivement le berceau de la cité puisqu'elle fut fondée des siècles avant les Sables. C'était à l'origine un rocher sur une île ( île Vertime) qui sera rattaché à la terre au Moyen Age, à la suite des dépôts de vase argileux qui comblèrent la baie d'Olonne. La Chaume reste en grande partie séparée de la cité balnéaire par le chenal d'accés au ports.